Oke, jawab pertanyaan saya sendiri di sini, berdasarkan googling dan komentar bermanfaat melalui mailq.
Singkatnya:Saya menginstal dan menggunakan mutt . Saya harus mengutak-atik sedikit pengaturan saya:Di dalam direktori my_dir di mana fakemail membuat file email, saya membuat dirs new , cur dan tmp dan menunjuk fakemail ke my_dir/new . Lalu saya mulai mutt dengan
mutt -f my_dir
Sekarang saya dapat meninjau email baru, melihat email lama, umlaut ditampilkan dengan benar - sempurna!
Jawabannya adalah:Lakukan saja.
Baik menggunakan API dalam bahasa pemrograman pilihan Anda untuk mengurai pesan MIME dan mendekode kutipan-cetak dan base64. Atau Anda melakukannya sendiri dengan membuat perangkat lunak yang mengimplementasikan standar tertaut.
Kedua opsi berfungsi. Pilih yang benar dan lakukan. (Kemudian lihat Stackoverflow untuk detailnya karena ini di luar cakupan Serverfault).