Menggunakan cat bukanlah ide yang baik, terutama jika batang kayu tumbuh besar. Sebagai gantinya, cobalah membuntuti.
sudo tail /var/log/apache2/error.log
tail hanya akan menampilkan N baris terakhir dari sebuah file. Jika Anda ingin terus memantau baris terakhir, gunakan -F opsi baris perintah. Gunakan Ctrl + C untuk menutup pemantauan.
sudo tail -F /var/log/apache2/error.log
Untuk mengaktifkan logging, Anda harus melakukannya di php.ini (mencari error-logging). AFAIK yang tidak lagi aktif secara default di Ubuntu 10.04.
Jika Anda harus menonton banyak file, saya sarankan multitail. Ini memungkinkan Anda membagi layar dan menonton banyak file:

Bagaimana cara menyalin tautan simbolik?
volume suara meningkat melebihi 100% jika memungkinkan di linux